‘장사천재 백사장’, 밀려드는 손님에 노사갈등 ‘풍전등화’

“빨리빨리!” 이탈리아 나폴리에서 매출의 맛을 알아버린 ‘장사천재’ 백종원이 최대 매출에 도전한다. 새로운 메뉴 ‘따로국밥’을 출시, 테이블 회전율을 끌어올리는 데 주력한다. tvN ‘장사천재 백사장’(연출 이우형) 지난 방송에서 백종원은 주방이 아닌 홀에 나와 진두지휘하는 ‘미드필더 백’ 시스템을 도입, ‘백반집’의 운영 효율성을 높였다. 밀려드는 손님들을 순차적으로 한 테이블씩 입장시키고, 상황에 따라 적재적소에 인력을 배치하는 등 ‘장사천재’의 매끄러운 운영 덕분에 혼란에 빠졌던 ‘백반집’은 안정화됐다. 이에 찾아온 손님들은 맛있게 음식을 즐기며 만족감을 드러냈다. 그런데 ‘ALL NEW 백반집’을 내세우며 대대적인 정비를 했던 것에 비해 판매량은 기대치에 못 미쳤다. 금요일 대목을 노리고 영업시간을 저녁으로 변경했지만, 총 55인분의 판매량을 기록하며 전날 대비 1인분밖에 증가하지 않았던 상황. 매출액 상승에 발목을 잡는 한계가 드러난 순간이었다. 4일 방송되는 10회에서는 이러한 문제를
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